“用好古茶树特色优势，促进云茶高质量发展”研讨会日前在昆明召开，茶界专家学者、云南茶企代表等共聚一堂，共同探讨如何更好地利用古茶树资源特色优势助力云茶高质量发展。
研讨会上，浙江大学茶学系教授屠幼英以详实的数据对不同古茶树的呈味物质进行分析。她介绍，古树茶中不同物质的含量会对茶汤滋味产生影响，例如酯型儿茶素是构成涩味的主体，非酯型儿茶素收敛性弱，回味爽口，氨基酸与茶多酚的比值是茶汤滋味中评价鲜爽度的重要指标，而可溶性糖能增进茶汤浓度和味厚感。屠幼英因此认为，茶产品市场需求更加多元化，要求生产方式更加现代化，茶产业业态更加多样化。
西南林业大学古茶树研究中心教授蓝增全以《古树茶资源的可持续利用》为题进行主题演讲。蓝增全介绍，云南应进一步摸清古茶树家底，利用丰富的茶资源构架支撑产业发展种源技术体系，同时利用好灿烂的古茶文化赋能产业。
云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和作《古树茶生育习性与保护利用》主题演讲。他从古茶树一生的阶段性特点，以及古树茶生育习性及生理特点、古茶树的保护和利用等方面进行阐述，让大家对古树茶有了更进一步的了解。
作为世界茶树核心发源地之一，云南有着丰富的古茶树资源。据公开资料显示，中国有古茶树5600多万株，约97%分布在云南。
来源：人民网昆明 (记者 程浩)，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
